Biscotti

Es uno de los dulces más apreciados de la gastronomía toscana, en el centro-norte de Italia.
Es una especie de pan seco, crujiente, de almendra. Su nombre significa “cocido dos veces”, y equivale al español bizcocho y al francés (y posteriormente al inglés) biscuit.
La primera receta documentada proviene del siglo XVIII. Recuperada tiempo después ha llegado a nuestros días con variantes más o menos modernas.
En Italia es tradicional servir al final de la comida y el café, un vino en vasos pequeños de cristal, donde se moja el biscotti antes de llevarlo a la boca.