¿Te consideras un verdadero amante del café? si es así, debes conocer estos tipos de preparación, aquí podemos percatarnos de la fusión cultural que el café provoca en su preparación, ¿cuál es tu favorito?
Café solo o Moka:
Café que se sirve en una taza pequeña o de café solo y puede ser más o menos largo según
el gusto del cliente, la denominación de “Moka” proviene de la región árabe famosa por la
calidad de sus cafés.
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Café cortado:
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Es un café solo con un poco de leche.
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Café con leche:
Es la mezcla del café y leche a partes iguales, se sirve en una taza mediana.
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Piccolino:
Es un café solo, muy corto, típico de Italia.
Capuchino:
Típico de Italia, se elabora con espuma de leche, sirviéndolo en vaso o taza de cristal
transparente se realza muchísimo su presentación.
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Café americano:
Café largo y poco concentrado, se suele utilizar en los desayunos, consiste en un café solo que se presenta en una taza grande acompañado de agua caliente para que el consumidor lo rebaje a su gusto.
Café brulé, quemado o diablo:
Se calienta una copa de brandy o coñac con una cáscara de limón, una vez caliente se añade a un café solo
y en una cucharilla se prende un copo de brandy caliente con un terrón de azúcar.
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Carajillo:
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Se calienta una copa de brandy y se le prende fuego, añadiendo a continuación un café solo
con el brandy encendido, se puede hacer con azúcar o sin azúcar, al gusto del consumidor.
Este café es mejor no decorarlo, los típicos tres granos de café son molestos y es lo primero que
se quita antes de tomarlo.
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Café vienés:
Café solo con nata montada, al servirlo lo acompañaremos de un pajero.
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Café escocés:
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Es un café solo con helado de vainilla.
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Café irlandés (irish coffee):
En una copa de cristal endurecida parecida a las de agua ponemos una cucharada de azúcar
morena y whisky irlandés, se calienta con el vaporizador de la cafetera, una vez caliente, se
añade un café solo y nata liquida. Para que la nata liquida se quede en la superficie y no se
mezcle con el café se va añadiendo muy despacio sobre la parte convexa de una cucharilla de café.
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Café Royal:
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Impregnamos un terrón de azúcar en chartreuse amarillo y se coloca en una taza de café solo,
a continuación se hace un café en esa taza.
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Café turco:
En un recipiente de cobre o en un cazo especial denominado “cafetera turca”
se echa una taza y media de agua y se pone al fuego. Cuando este a punto de hervir,
se añade café pulverizado y cuatro azucarillos. Se deja hervir tres veces, se retira del
fuego añadiendo unas gotas de agua fría y se deja reposar para que el poso del café se
deposite en el fondo del recipiente. Posteriormente se sirve en tazas pequeñas y acompañado
de un vaso de agua. El resultado es un café muy negro y amargo.
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Café bombón:
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En un vaso de cristal pequeño se hace un café solo, añadiendo a continuación leche
condensada, que por ser más pesada se ira al fondo, al servirlo se advertirán dos colores
bien diferenciados. No se sirve con azúcar.
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Café Jamaicano:
Se prepara en copa de café irlandés o en copa de agua. Se agrega una cucharada de azúcar
moreno, una copa de Tia Maria, Kalua o cualquier licor de café bien caliente y a
continuación se añade un café solo largo y muy caliente.
Se añade nata a medio montar con la ayuda de una cucharilla y se termina espolvoreando
ligeramente con café soluble.
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Café criollo:
En un recipiente a parte, se bate una yema de huevo con una copa de ron añejo y dos cucharadas
de azúcar moreno. Una vez bien batido, se pasa a una taza de café con leche o un vaso mediano
y sobre ello se hace un café solo largo, mezclándolo antes de servirlo.
Café Blanco y negro:
Mezcla de café granizado y una bola de leche merengada que se sirve en vaso acompañado de cucharilla y pajero, si no disponemos de leche merengada lo podemos realizar con helado de nata.
Café Ruso:
Helado de vainilla y café granizado, se sirve igual que el blanco y negro.
Café Mazzagrant:
Se prepara en vaso de combinación, con una copa de brandy o de ron, sirope de azúcar y se
termina de llenar con café granizado, agregando una rodaja de limón. Se presenta con cucharilla larga y pajero.
Café Azteca:
Se prepara en copa de helado, amplia y de cristal, se añade café frió y una bola de helado de chocolate, sobre ello nata montada y se termina con chocolate rallado o en fideo.
Café Brasileño:
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Se prepara en copa, preferentemente en copa flauta, con café frió y nata a medio montar.
Se termina decorando con canela en rama o espolvoreando canela en polvo.
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Café Costa Azul:
Se prepara en copa de champagne o de helado especial tipo flauta. Consta de 1/3 de café frió, 1/6 de cointreau o de triple seco, 1/6 de curaçao rojo, y fresas, una fina juliana de piel de naranja y rama en canela.
Café granizado Italiano:
Se presenta en vaso o en copa de agua, se prepara con café granizado hasta sus 4/5 partes, terminando de llenar con nata montada. Se finaliza espolvoreando café soluble y se acompaña con cucharilla larga y pajitas.
Café Lieja:
Se prepara en copa de helado amplia de cristal, se pone un café frió y una bola de helado de café, terminando de llenar con nata montada. Se puede decorar espolvoreando café soluble mezclado con azúcar o granos de café para que resalten sobre la nata.
Café Serrupe:
Se prepara en vaso de whisky con un café frió, una copa de whisky escocés, una bola d helado de vainilla y una cucharadita de miel. Se sirve acompañado de cucharilla larga y pajero.
Café fantasía:
En una copa tipo flauta un chorro de sirope de caramelo, una bola de helado de vainilla, un café concentrado, y rematando con nata montada. Se decora con siropes de varios sabores.
Café Tangolio:
Se prepara en la batidora una yema de huevo, una cucharada de azúcar, un café bien concentrado y una cucharada de nata liquida. Se sirve en copa flauta.
Café cafetal:
En un vaso corto, unos cubitos de hielo, un chorro de granadina, un chorro de lima, una taza de café. Se introduce una espiral de naranja a lo largo del vaso y se mezcla bien.
Café Sandra:
Una taza de café muy cargado, crema de cacao, 2/4 de Drambuie, ¼ de crema de leche montada y se espolvorea con canela. Se sirve en copa flauta.
