martes, 7 de enero de 2014

Tratamiento de la Baya

El paso posterior a la recolección es retirar los granos de la pulpa circundante de la drupa, lo que se hace mediante un proceso de lavado o seco. Este último, es un método de separación que se usa allí donde hay escasez de agua, de equipo o de ambas cosas. Debido a que la mayor parte del robusta y del arábica de menor calidad se procesan en seco, mucha gente,expertos incluidos, consideran erróneamente que todo el café natural o procesado en sexo ha de ser inferior .

Al contrario, la mayoría de las mejores variedades etiópicas de café arábica se procesan en seco, y de que algunas son cafés de primera categoría mundial; casi todos los arábicas brasileños son naturales, o lavados en seco, y hay algunos granos Santos con cuerpo, dulces y lisos.

Para todo esto se cuenta con dos procesos que son el Proceso Seco y el Proceso Húmedo.

0 comentarios:

Publicar un comentario