Recolección del café

Más de los dos tercios del café del mundo provienen de granjas de menos de 9 hectáreas. Las laderas escarpadas y las remotas zonas boscosas en donde se cultiva indican que la gento y no las máquinas son generalmente él ´nico medio para recolectar café.

Elegir los granos es un trabajo físico duro. Un recolectro generalmente puede cosechar alrededor de 125 kilos de cerezas de café por día, que se traduce en cerca de 25 kilos de granos verdes.

Algunos granos de la variedad robusta cultivados en plantaciones llanas y a baja altura se cosechan mecánicamente. Las cosechas son maquinarias altas, parecidas a los tractores, que se montan sobre las filas de árboles mientras que unos dientes giratorios retiran los granos de los árboles. La calidad y el sabor del café recolectado mecánicamente no se pueden comparar con aquél recolectado manualmente, ya que de esta manera sólo los granos rojos y maduros se recogen.