El arte de degustador de café

Degustar café, o catarlo como se lo llama en el negocio, es un proceso especializado y preciso. Un buen degustador puede distinguir no sólo un buen de un mal café, sino también de dónde proviene, a qué variedad pertenece y cómo fue procesado.


Los catadores deben llevar una vida disciplinada. Así como los catadores de vino, deben cuidar su paladar, Evitan comidas picantes, las bebidas alcohólicas, el cigarro y las trasnochadas. Aún así su paladar pierde agudeza inevitable y la mayoría de los catadores tienen carreras de corta duración, se retiran y se dedican a otros trabajos cerca de los cuarenta años.