E tueste es una etapa crucial durante la producción de café, define cuál será el gusto que el café tendrá al final del proceso. La mayor parte del café se tuesta a granel en lo que es básicamente un tambor rotativo que calienta los granos a temperaturas que alcanzan los 200-260 grados C.El tiempo de tueste varía desde unos pocos minutos a media hora. Los granos pasan por complejos cambios químicos durante el proceso de tueste, y el gusto final y la sensación que se obtiene al beber el café se debe a casi 200 compuestos diferentes que se desarrollan durante este proceso.
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