Mitos y Verdades: Calcio

“Con varios cortados por día se cubre el calcio necesario”

FALSO

“Si la ingesta solo va a consistir en eso, no alcanza; primero porque no se cubrirían el mínimo recomendado de tres lácteos al día y, segundo, porque se estaría combinando la leche con cafeína, que no afecta la absorción del calcio siempre y cuando se cubra el número de porciones recomendadas”, opina la nutricionista Viviana Viviant, autora del libro Leche, yogur & queso, sanadores mas allá de los huesos. ¿Su consejo? Tomar leche con café (y no al revés), como es el caso de la lágrima.

Mitos y Verdades: Hidratación

“Sirve para hidratarnos”

NI FALSO NI VERDADERO 

El café aporta líquido, un nutriente básico y con muchas funciones para nuestro organismo. Sin embargo, los expertos creen fundamental alcanzar, por día, la meta de dos litros de agua sin agregados, es decir, sin considerar la ingesta de café, mate, té, o frutas. Sugieren alcanzar esa cantidad tomando agua pura: aquella mineral natural que compramos en botellas y también la proveniente de la canilla.

Mitos y Verdades: Celulitis

“Puede producir celulitis”

VERDADERO

“Cuando hay predisposición, debemos estar alertas para que la celulitis no nos sorprenda. Es sumamente importante tener una vida sana, tomar mucho líquido, evitar los alimentos muy salados, los picantes y los embutidos. También el café, el té, y el cigarrillo”, enumera la doctora Laura Alfie, dermatóloga y directora médica de Clider, “Para retardar la aparición de piel de naranja es conveniente reducir la ingesta de café”, coincide en otro artículo la doctora Marta Tielas, ginecóloga, dermatóloga y cirujana del Centro Médico Láser AEGYNA.

Mitos y Verdades: Calorías

“El café engorda”

FALSO

“Una taza de café aporta solo dos calorías”, explica Andrea Rochaix. “Aumenta la taza metabólica, por lo que nuestro cuerpo tiene mayor capacidad de quemar calorías, y estimula la termogénesis, que es otra manera de liberar energía. Además, como contribuye a generar sensación de saciedad, es un complemento en caso de necesitar controlar el peso”, agrega la nutricionista. Como novedad, cuenta que tiene “efecto prebiótico” (eso que está de moda en los yogures) que actúa como una fibra y estimula el funcionamiento del intestino.

¿Cómo preparar café A la Napolitana?

Para poder preparar un delicioso café a la napolitana deberán:

• Calcular 5-6 gramos de café por taza. El molido del polvo de café deberá ser medio. El café se coloca en el depósito agujereado y se enrosca encima el filtro.
• Verter el agua necesaria en la parte inferior de la máquina, sin superar el agujero. Insertar el depósito de café junto con el filtro. Enroscar las dos partes de la máquina.
• Colocar la napolitana sobre el fuego (con el morro hacia abajo) y llevar el agua a ebullición 
• El agua hervirá cuando un hilo de vapor salga del agujero. Quitar la máquina del fuego y cogiéndola por las dos asas darle la vuelta con un movimiento seco.
• Así el agua bajará a través del filtro con el polvo de café y se recogerá en el depósito inferior. Para esta operación se necesitan algunos minutos.
• Servir. No olvidar lavar bien la napolitana con agua caliente y, si es necesario, añadiendo un detergente delicado. Después secarla cuidadosamente.