Altura de México

Los mejores cafés de México provienen de los Estados del sur del país: Oaxaca y Chiapas. El cultivo del café comenzó en 1790 y muchos de los cafés del tipo Altura son comparables en calidad y en sabor con los de Guatemala.

El café más común es el denominado Altura, tiene su origen en la región montañosa del sur, cerca de la ciudad de Coatapec.

Los mexicanos de las zonas rurales generalmente beben una versión diferente del café que se exporta, que se prepara a partir de granos procesados en seco. Es un tipo de café que no les interesa a los exportadores.
Estos granos generalmente se someten a un tueste oscuro y se los glasea con azúcar para así obtener una taza dulce y fuerte.

El Árbol de Café

El café, es un árbol muy conocido en el mundo entero debido a la infusión que se prepara con las semillas tostadas del mismo, las cuales puede tener beneficios para nuestra salud. El café se denomina científicamente Coffea arabica, y pertenece a la familia de las Rubiáceas.

El árbol del café es originario del continente Africano, sin embargo, en la actualidad los mayores productores del café se encuentran en Sudamérica, siendo los países de Colombia y Brasil, unos de las mayores exportadores del mundo.

Características botánicas del café:

El árbol del café tiene un tronco erecto, este árbol crece de manera natural por sobre los 12 metros de altura, sin embargo, para fines comerciales, se podan a una altura de 3 o 4 metros.

Las hojas del café se disponen de manera opuesta. Son pecioladas y tienen forma oval, son de una tonalidad verde muy oscura. Tienen la nervadura muy marcada y la característica de encontrarse caídas (lánguidas).

Las flores del café crecen agrupadas en inflorescencias, las cuales surgen de las axilas (unión entre las ramitas y el pecíolo de las hojas) del árbol. Estas flores son de color blanco.

El fruto del café es una baya de tonalidad rojiza. Este fruto es pequeño, no mide más de 2 centímetros. Dentro del fruto se encuentran dos semillas. Las cuales son tostadas y molidas para realizar el café.

¿Cómo se fabrica el Té?

El proceso de fabricación es el siguiente:

1) Inmediatamente después de recolectar las hojas se llevan a la fábrica. Se cuecen al vapor o por acción de aire caliente para detener el proceso de oxidación de las enzimas y conservar más catequinas. Aquí es donde encontramos la diferencia del té verde con respecto a otros tipos de té.

2) Se enrollan las hojas sobre placas o bandejas calientes para reducir el contenido de humedad.

3) Se retuercen las hojas, para adaptar el contendido de agua.

4) Se dejan secar y se envasaan las hojas del té.

Las propiedades del té de menta

El té de menta posee múltiples propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Curiosamente, una de las últimas virtudes que le adjudica la medicina tradicional es la de ser un remedio natural para que las mujeres que lo padezcan combatan el hirsutismo (exceso de vello).

El equipo médico a cargo de la investigación informó que el estudio consistió en hacer que veinte mujeres hirsutas tomaran dos veces por día té de menta. Luego de cinco días les realizaron un análisis de sangre para constatar si había habido alguna modificación en los valores de testosterona.

Sorprendentemente, esta había disminuido considerablemente, al igual que los triglicéridos. Ahora las investigaciones continuan y no descartan que este sea en un futuro cercano el principal componente que tendrán los medicamentos antiandrogénicos.

En la actualidad este trastorno masculizante que afecta a muchas mujeres es combatido con anticonceptivos orales o fármacos, que si bien controlan el problema poseen efectos contraproducentes como el aumento de peso.

Esta infusión también es recomendable para combatir trastornos estomacales, flatulencias, convulsiones, mareos, migrañas, calambres, dolores de cabeza y el mal aliento.

Panino

El panini o panino es una variedad de sándwich de origen italiano, que tiene distribución internacional. En Italia, un panino habitualmente se prepara con un panecillo pequeño o un pedazo de pan, por lo general una ciabatta o una roseta. El pan se corta horizontalmente y se rellena con salami, jamón, queso, mortadela y algunos otros alimentos, a veces se sirve caliente después de haber sido presionado en una parrilla. Un panino tostado, coloquialmente llamado «toast», está hecho de dos rebanadas verticales de pan cassetta casi siempre rellenas de prosciutto y unas rebanadas de queso, y cocinado a la plancha en una prensa de sándwiches. En el centro de Italia, existe una versión popular de panino que está lleno de porchetta, es decir, trozos de carne de cerdo asada. Tradicionalmente se sirve sin ningún tipo de salsa o aceite.

La palabra panino es la denominación en italiano para «bollo de pan pequeño», y su plural es panini. Es el diminutivo de pane (pan). Fuera de Italia, panini a menudo se utiliza como una palabra singular (como salami, que también es un sustantivo plural italiano) y ocasionalmente se pluralizan como paninis. En italiano, panino se refiere adecuadamente a un bollo de pan y un panino imbottito (literalmente «pan acolchado») a una sándwich.

Historia

Aunque la primera referencia en Estados Unidos de un panini data de 1956 y aparece en un libro de cocina italiana del siglo XVI, los sándwiches se volvieron populares en los bares de Milán, llamados paninoteche (paninotecas), en los años 1970 y 1980. Los restaurantes estadounidenses de moda, especialmente los de Nueva York, comenzaron a vender panini, y su popularidad se extendió a otras ciudades, cada una produciendo variaciones distintivas del mismo. Durante la década de 1980, el término paninaro (nombre coloquial para un fabricante y vendedor de panini, o para su tienda), se extendió también a los consumidores.

Día Internacional del Panini

En el año 2010 se instauró no oficialmente el Día Internacional del Panini. Festividad en la que se pretende que todo el mundo consuma este sándwich italiano y, de esta manera, honrar la cocina italiana y toda la variedad de sabores y recetas que ha propiciado al mundo. Este evento toma lugar en el tercer miércoles de noviembre de cada año. Esta fecha es en la que Alberto di Panini presume haber creado la primera receta de este bocadillo.